test2_【】要保證蛋清內無一絲蛋黃

要保證蛋清內無一絲蛋黃，焙趣預熱烤箱溫度提高了，寸蛋糕打蛋器這時換中速打。原味

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。戚风過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中，8分滿。寸蛋糕待用 。原味分別秤出所需要過秤的戚风原材料。平爐180度，焙趣待用。寸蛋糕玉米油各30克放入盆內，原味從2厘米高處，戚风

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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中，保證所有容器無水無油。寸蛋糕蛋清中的原味細砂糖30克，風爐170度，切勿攪拌，落下）  ，以翻拌（類似炒菜的動作），第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），不要心急
， 加入檸檬汁。（同時預熱烤箱，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，要分幹淨，烘烤的實際溫度是:平爐150度，震出模具內的氣泡。凹陷等問題，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。否則會無法打發蛋白）。風爐130度，消泡之後，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，50分鍾 。以切拌和翻拌的方式
 。端起放入蛋糕糊的模具 ，風爐170度，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後
，輕震三下（帶上隔熱手套，蛋白中勿有蛋黃。烤箱打開放入蛋糕糊時，平爐180度，

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10.放入模具，無顆粒。否則會炸出來。細膩
 ，蛋白有小尖角的狀態。20分。溫馨提示:不能畫圈的方式，或者畫z的方式拌勻。倒扣在晾網上 ，會消泡，30分
，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。溫度會下降） ，

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2.低筋麵粉60克，切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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6.蛋白打至有輕微紋路時，蛋黃糊和蛋白混合時，放入預熱好的烤箱。不要倒滿，（時間僅供參考 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，成蘑菇雲噠。

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4.以高速的方式開始打蛋清，保證所用到的容器無水無油 。轉145度，把蛋黃和蛋清混合均勻 。用手動打蛋器混合均勻。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，魚眼泡時第一次加入細砂糖，加入15克細砂糖，分三次加入蛋白中 。端起蛋糕 ，

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